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店長ブログ

毎度お世話になっております。店長の福島です。

7月になりました。夏です!とは言ってもまだまだ梅雨明けとはいかず、しばらく雨の日が続きそうです。宮崎でも連日、大雨が降り続いておりますのでくれぐれも災害がないことだけを願うばかりです。それにしても早いですね。先日お正月を迎えたかと思えば、気づけば今年ももう折り返しを過ぎました。この調子ではあっという間に冬もやってきますので、まずは目の前の夏を全力で楽しみ、後半戦も一日一日を大事に過ごしていきたいですね。

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大山 特別純米酒 番外品1800ml

2,916円(内税)

販売価格 2,916円(内税)
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数量限定品。今期H29BYのテーマは「こだわりの淡麗辛口」。
6年目の番外品は「特別純米酒」の原点ともいうべき「淡麗辛口」に再度磨きをかけることに集中しました。料理との相性の幅を広げサラッと飲んでいただける品良く、キレ良く、良好な余韻も残さなくてはいけません。それを実現するべく白米の吸収率、麹菌の種類と使用量、醪管理などをその年ごとの米質に合わせ、ある程度の再現性を持たせるために一つ一つ丁寧に確認しながら作業を進めました。また瓶詰直前の最終的な割水の量もギリギリのところまで味わいを考慮しながら濃淡の調整を行い、今回はこだわりの淡麗辛口をテーマに提供していただきました。